#醸造

【ブドウに含まれる糖分】→＜アルコール醗酵＞→【アルコール】＋【二酸化炭素】 ○白ワイン※白ブドウが原料。※白ブドウ→潰す→皮と種を取り除く→アルコール醗酵。 ●赤ワイン※黒ブドウが原料。※黒ブドウ→潰す→皮と種を一緒に漬けて...

ワインの分類　１ 造り方による分類　２ タイプによる分類

ワインとは、ブドウ果実を原料として醸造した酒類をいう。（『日本ソムリエ協会教本2021』より）